Hier kesselt’s gewaltig.

Essen & Kulinarisches

Schwäbische Küche mit Herz, wo früher die Kessel der Textilfabrik glühten. Ambrosius-Heim-Straße 22, 72393 Burladingen.

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Hier kesselt’s gewaltig

Speisekarte

Anheizen

Vorspeisen & Suppen

Bandweber Flädlesuppe6,90 €
Kräftige Rinderbrühe mit hausgemachten Flädle
A, C, G, I
Heizkessel-Maultaschensuppe8,90 €
Hausgemachte Maultasche in kräftiger Brühe
A, C, I – 2, 3
Kohlenschipper-Kartoffelsuppe8,90 €
Deftig, mit gebratenen Speckwürfeln und knusprigem Kartoffelstroh
G, I – 2, 3
Gießerei-Rösti13,90 €
Knuspriger Kartoffelrösti mit hausgebeiztem Lachs und Gremolata-Sauce
C, D, G
Spätschicht-Backhendl12,90 €
Backhendlstreifen in Cornflakes-Panade auf bunten Blattsalaten mit hausgemachtem Senfdressing und Preiselbeer-Dip
A, C, J
Baumwoll-Burrata (vegetarisch)13,90 €
Focaccia mit marinierten Kirschtomaten und zart schmelzender Burrata
A, G

Hauptschicht

Hauptgerichte

Kesselmeister-RostbratenKlein 22,90 €Groß 28,90 €
Rostbraten vom Rind mit Bratkartoffeln und kräftiger Rotweinsoße, dazu ein gemischter Salat
A, I, J, L
Stanzwerk-SchnitzelKlein 16,90 €Groß 23,90 €
Paniertes Schweineschnitzel mit Spätzle und Bratensoße, dazu ein gemischter Salat
A, C, I, J
Spindel-MedaillonsKlein 19,90 €Groß 26,90 €
Rosa gebratene Schweinemedaillons auf Pilzrahmsoße mit cremigem Kartoffelstampf und buntem Gemüse
A, G, I
Dampfkessel-Bäckle26,90 €
In Rotwein geschmorte Rinderbäckle auf Kartoffelstampf mit Balsamico-Zwiebeln, dazu ein gemischter Salat
A, G, I, J, L
Spinnerei-Hähnchen23,90 €
Gebratenes Hähnchenbrüstchen im Kräuter-Basilikum-Mantel auf Cremiges Risotto mit würzigem Hartkäse dazu mediterranes Gemüse, Rotwein-Jus und Basilikumschaum
A, G, I, L
Fabrikanten-MaultaschenKlein 13,90 €Groß 18,90 €
Geschmelzte hausgemachte Maultaschen auf lauwarmem Kartoffelsalat mit Bratensoße und Röstzwiebeln
A, C, I, J – 2, 3
Schichtwechsel-Zollern-Alblinsen14,90 €
Schwäbische Zollern-Alblinsen mit Spätzle und einem Paar Saitenwürstle
A, C, I – 2, 3, 8
Kesselhaus-Pfännle29,90 €
Rostbraten, Schweinefilet im Speckmantel, Maultasche und Rostbratwurst mit Spätzle und buntem Gemüse
A, C, G, I, L – 2, 3, 8

Des kascht da ganza Dag essa

Vesper

Schlosserpfanne-Kässpätzle (vegetarisch)Klein 11,90 €Groß 14,90 €
Mit Röstzwiebeln, dazu ein gemischter Salat
A, C, G, J
Kesselwärter-Vesperbrett15,90 €
Geräucherte Würste, Schwarzwurst, kleiner Wurstsalat und Käseauswahl, reichlich garniert, dazu Bauernbrot
A, G, J – 2, 3, 8
Heizer-Wurstsalat11,90 €
Klassisch angemacht mit Zwiebeln und Essiggurken, dazu Bauernbrot
A, J – 2, 3, 8
Schichtführer-Wurstsalat12,90 €
Schwäbisch mit Schwarzwurst, dazu Bauernbrot
A, J – 2, 3, 8
Weberei-Lumpensalat12,90 €
Wurstsalat gemischt mit Schwarzwurst und Käse, dazu Bauernbrot
A, G, J – 2, 3, 8
Werkmeister-Wurstsalat11,90 €
Schweizer Art mit Käse, dazu Bauernbrot
A, G, J – 2, 3, 8
Schlosser-Fleischkäse11,90 €
Gebraten, auf lauwarmem Kartoffelsalat mit Röstzwiebeln, dazu Bauernbrot
A, I, J – 2, 3, 8

Grüne Schicht

Vegetarisch & Vegan

Näherinnen-Maultaschen (vegetarisch)18,90 €
Geschmelzte Gemüsemaultaschen auf lauwarmem Kartoffelsalat mit Röstzwiebeln und vegetarischer Bratensauce
A, C, G, I, J
Färberei-Kohlrabischnitzel (vegetarisch)19,90 €
Knusprige Kohlrabi-Schnitzelmedaillons auf Kräuterrisotto mit buntem Gemüse
A, C, G, I, L
Webstuhl-Lasagne (vegan)17,90 €
Hausgemachte Gemüselasagne, Schicht für Schicht mit mediterranem Gemüse, fruchtiger Tomatensauce und veganem Käse
A, I

Wasserwerk

Fisch & Meeresfrüchte

Kanalmeister-Lachs23,90 €
Gebratenes Lachsfilet auf Kräuter-Tagliatelle mit mediterranem Gemüse und Weißweinschaumsoße
A, C, D, G, L
Schleusenwärter-Rotbarsch22,90 €
Gebackenes Rotbarschfilet mit Limetten-Remoulade auf lauwarmem Kartoffel-Gurken-Salat
A, C, D, J
Garnspinner-Spaghetti19,90 €
Spaghetti in Kirschtomatensoße mit gebratenen Garnelen
A, B

Lehrwerkstatt

Kindermenüs

Lehrlings-Schnitzel9,90 €
Schnitzel mit Pommes frites
A, C
Azubi-Nuggets8,90 €
Chicken Nuggets mit Pommes frites
A, I
Rohrleger-Würstle11,90 €
4 Rostbratwürstchen auf Kartoffelstampf mit buntem Gemüse und Bratensauce
A, G, I – 3
Kugellager-Hackbällchen11,90 €
Hackbällchen auf Kartoffelstampf mit fruchtiger Tomatensauce
A, C, G, I, J
Kindergarten-Waffel (Dessert)6,90 €
Luftige Schokoladencreme in der knusprigen Waffel mit Haselnusskrokant und bunten Schokolinsen
A, C, F, G, H – 1

Feierabend

Desserts

Kesselofen-Schlupfer 2.08,90 €
Omas Rezept neu interpretiert: schwäbischer Brotauflauf mit Äpfeln, Mandeln und Rosinen auf Vanilleschaum
A, C, G, H
Zahnrad-Apfelküchle7,90 €
Im Panko-Mantel knusprig gebacken, mit Vanillemousse und Karamellsauce
A, C, G
Nachtschicht-Pralinen10,90 €
Hausgemachte Tiramisu-Pralinen auf Mascarpone- und Espressocreme
A, C, G – 11

Ersatzteillager

Beilagen & Soßen

Bratkartoffeln4,90 €
Pommes frites4,50 €
Hausgemachte Spätzle4,50 €
Kartoffelstampf4,50 €
Lauwarmer Kartoffelsalat4,90 €
Kräuterrisotto5,50 €
Risotto mit Hartkäse5,90 €
Kräutertagliatelle4,90 €
Buntes Gemüse5,50 €
Mediterranes Gemüse5,50 €
Gemischter Salat5,90 €
Soßen
Rotweinsoße · Bratensoße · Vegetarische Bratensoße · Pilzrahmsoße · Rotwein-Jus · Weißweinschaumsoße · Fruchtige Tomatensoße

Alle Preise in Euro inkl. gesetzlicher MwSt. Allergene (A–N) und Zusatzstoffe (1–12) gemäß LMIV – unser Service-Team berät Sie gerne. Beilagen und Soßen tauschen wir auf Wunsch gerne aus.

Allergene & Zusatzstoffe im Überblick